Християнський оглядач блаженні миротворці, бо вони синами Божими назвуться (Матвія 5:9)
  • жнива

Секрети харчування афонських монахів

Раціон харчування, якого дотримуються монахи Афона гранично простий, смачний і здоровий.

Він заснований на вживанні натуральних інгредієнтів, які має вдосталь грецька земля і, який виступає щитом проти раку і десятка інших захворювань.

Ченці Афона вживають продукти без консервантів, жирів і спецій.

Приймають вони їжу невеликими порціями в певний час доби, займаються фізичною роботою та іншими повсякденними справами, а найголовніше - вміють утримуватися.

Афонське харчування

Правила прийому їжі досить суворі:

Утримуються від м'яса. Навіть на Великдень надають перевагу свіжій рибі, яку вживають більшу частину року.

Використовують оливкову олію в їжі тільки у вівторок - четвер - суботу - неділю. Не використовують який-небудь інший жир для приготування їжі. Масло, кулінарні жири, маргарин, вершки, різні соуси - все це відсутнє в їх раціоні.

Утримуються від риби і масла за 40 днів до Різдва, за 50 днів до Пасхи і за 15 днів до святкування апостолів та Успіння Богородиці .

 У своєму харчуванні вживають у великій кількості оливки, овочі, хліб і макаронні вироби - 240 днів у році.

Для зміцнення організму п'ють молоко, їдять сири, яйця і пироги, приготовані на маслі (але не під час довгого посту).

Рідко їдять кальмарів, восьминогів, омарів і т.д. в період посту (всі молюски допускається їсти під час посту, так як вони не містять крові).

Протягом усього року їдять без обмежень зелені салати, гриби і лісові ягоди (суниця, журавлина, чорниця, журавлина, горіхи і т.д.).

Вживають у невеликих кількостях вино, каву, чай, лукум і халву.

Афон

Яка ця їжа на смак?

Як розповідає монах Єпіфаній Мілопотамський - шеф-кухар на Афоні з 35-річним стажем: «Ченці Афона насолоджуються їжею на Афоні, приготованим їхніми руками хлібом, своїм власним вином. Продукти, що використовуються нами, чисті, а способи їх приготування гранично прості.

Коли Ви використовуєте чисті продукти, вам не потрібні особливі зусилля, щоб приготувати смачні страви. Наприклад, щоб приготувати тушковану картоплю, якщо картопля смачна, то і їжа вийде смачною. Нам потрібні будуть: цибуля, оливкова олія і трохи помідорів, дрібка чорного перцю або трохи орегано».

Усі рецепти і таємниці приготування смачних страв на Афоні монах включив у свою книгу «Страви Святої гори».

Книга «Страви Святої гори»

Ось що він зазначає у своїй книзі:

"Я не вчився в кулінарних школах, а також не володію яким-небудь дипломом. Але перебуваючи поруч зі старцями, я дізнався як обсмажувати цибулю на слабкому вогні, тому що вони говорили, що чим довше буде обсмажувати цибулю, тим смачніше вона буде. Я також дізнався, що приготування будь-якої страви вимагає терпіння, так як під час варіння, кількість води повинна значно зменшитися".

У кінці він додає, що найголовнішим інгредієнтом, що робить прийняття їжі справжнім задоволенням - це любов до тих, для кого ми все це готуємо!

Джерело: Афонська трибуна

To Top